Aperitive fel de fel

Ciupercute umplute

Ingrediente:

- 30 ciupercute potrivite ca marime

- 300 gr. carne tocata

- 1 ceapa mica

- 2 linguri ulei

- cascaval

- sare si piper dupa gust

- patrunjel verde

Mod de preparare:

Ciupercutele se curata de coaja si li se scot piciorusele.

Ceapa se pune la prajit in cele 2 linguri de ulei. Se adauga carnea tocata si se lasa 3-5 minute pe foc. Dupa ce carnea si-a schimbat culoarea, se adauga coditele taiate marunt si se potrivesc de sare si piper.

Cand scade apa lasata de codite se opreste focul si cu aceasta compozitie se umplu ciupercutele spalate in prealabil, sarate si asezate intr-o tava (fara ulei).

Se lasa la cuptor circa 30 minute pana scade apa pe care acestea o vor lasa in tava.

Se scot din cuptor si se presara deasupra lor cascaval ras (cat sunt fierbinti). Dupa ce se racesc se scot pe platou si deasupra lor se pune patrunjel verde.

Se vor servi ca aperitive sau gustari calde/reci. Pofta buna!!

Sarmalute in foi de varza

Ingrediente:

- 2 kg carne de porc (tocata)

- 1 ceapa mare

- 2 linguri orez

- 2-3 oua (depinde de marime)

- 500 ml suc de rosii (eu folosesc suc de rosii facut in casa)

- foi de varza murata

- piper boabe, piper macinat

- sare si foi de dafin

Mod de preparare:

Se toaca carnea si se adauga ceapa tocata marunt, 2 linguri de orez, 2-3 oua, sarea si piperul macinat (dupa gust) si se amesteca bine.

Din aceasta compozitie se modeleaza sarmalutele, care se invelesc in foi de varza.

Cratita se "tapeteaza" cu varza tocata pentru ca sarmalele sa nu se lipeasca si se adauga piperul boabe si foile de dafin.

Sarmalutele se aseaza in cratita, iar deasupra lor mai punem un strat de varza tocata. Se adauga sucul de rosii si putina apa, dupa care se pun la cuptor pentru cel putin 2-3 ore (la foc moderat).

Se servesc cu mamaliguta, smantana si ardei iute.

Pofta buna!!

Tort de ciocolata

Rulouri din ficatei de pasare

Ingrediente:

- o casoleta de ficatei de pui

- 250-300 g bacon

- sare si piper dupa gust

Mod de preparare:

1. Ficateii de pasare se spala foarte bine sub jetul de apa, apoi se condimenteaza cu sare.

2. Se ruleaza cate un ficatel de pui intr-o felie de bacon si se prind la mijloc cu o scobitoare sau cu un betisor de frigarui.

3. Dupa ce am terminat de impachetat se pun in tava. Atentie: in tava nu vom pune nici un strop de ulei, deoarece grasimea din bacon (Kaiser) se va topi; astfel nu riscam ca rulourile sa se arda sau sa se lipeasca chiar si in lipsa uleiul suplimentar.

4. Se lasa la cuptor circa 15 min; se pot servi atat drept gustari calde cat si ca aperitive.

5. Pofta buna!

Cuib de viespe

Ingrediente:

Necesarul pentru aluat este urmatorul:
500g faina
25g drojdie
50g unt
2 oua
50g smantana
200ml lapte
100g zahar


Pentru umplutura avem nevoie de:
200g nuci macinate si stafide
100g unt
100g zahar
2 pliculete zahar vanilat


Mod de preparare:

Se amesteca drojdia cu putin lapte caldut si o lingurita de zahar. Se lasa undeva la caldura pana se umfla. Ouale se freaca cu zaharul pana se face o spuma, se adauga drojdia, untul, smantana si treptat faina alternand cu laptele. Daca este nevoie se mai aduga faina. Se framanta un aluat potrivit de moale care se lasa la crescut cam 40-50 minute undeva la caldura.

Pentru umplutura frecam bine untul cu zaharul(de preferat, zahar pudra), pana cand acesta se topeste. Pe masa de lucru intindem o foaie de aluat iar peste ea intindem untul astfel incat sa acopere toata suprafata. Punem si nuca macinata si stafidele si rulam.

Se taie rondele de circa 2 cm si se pun in tava tapetata cu faina sau cu hartie de copt. Se ung cu ou si se lasa sa mai creasca in tava aproximativ 30 de minute dupa care se coc.

Pofta buna!!

Reteta preluata de pe blog-ul lui Naina (http://nainakitchen.blogspot.com/).

Clatite pufoase "Pancakes"

Ingrediente:

- 100g zahar

- 100g unt

- 200g faina

- 500 ml lapte

- 5 oua

- esenta de vanilie

- un praf de sare

Mod de preparare:

1. Se separa galbenusurile si albusurile. Galbenusurile se freaca cu zaharul si cu untul.

2. Albusurile se bat spuma si se omogenizeaza cu compozitia obtinuta anterior.

3. Se adauga faina in ploaie si se subtiaza cu lapte.

4. Se adauga praful de sare si esenta de vanilie.

5. In tigaia unsa cu foarte putin ulei se prajesc clatitele in mod uniform pe ambele parti.

6. Se servesc cu dulceata de fructe, frisca, crema de vanilie/ciocolata/caramel/etc.

7. Pofta buna!!

File de peste pané

Ingrediente:

-file de peste (Pangasius sau orice alt tip de peste dezosat)
-ulei
-faina
-3-4 oua (in functie de cantitatea de peste preparata)
-sare si piper

Mod de preparare:

1.Se spala bine bucatile de peste, se taie in bucati potrivite si se condimenteaza cu sare (dupa gust).

2.Intr-un bol se bat oualele impreuna cu sarea si putina faina.

3.Se pune uleiul la incins intr-o tigaie.

4.Bucatile de peste se dau prin faina si prin amestecul de oua, dupa care se prajesc in uleiul incins in prealabil.

5.Se lasa sa se rumeneasca pe ambele parti, apoi se scot intr-o farfurie pe care am pus cateva servetele (acestea au rolul de a absorbi excesul de grasime).

6.Pestele se poate servi cu garnitura de tip Mexican (amestec de porumb, orez, ciuperci si ardei), cartofi nature, cartofi englezesti, cu sos de lamaie sau cu cartofi frantuzesti/pai (dupa preferinta).
7.Pofta buna!!!

Negresa cu fructe confiate

Ingrediente:

- 1 pachet de unt
- 500 g de zahar
- 5 linguri de cacao
- 1 pahar de lapte
- 4 oua
- 250 g de faina
- 1 plic de praf de copt
- esenta de rom
- nuci sau migdale
- stafide, caise si curmale confiate etc.

Mod de preparare:

Untul impreuna cu zaharul, laptele si cantitatea de cacao se pun sa fiarba la foc mic pana cand se va topi zaharul. Compozitia se lasa sa se raceasca, dupa care oprim circa 12-14 linguri din ea pentru a o folosi in final drept glazura.

Se separa albusurile de galbenusuri si se bat cu mixer-ul pana se transforma intr-o spuma tare. Se adauga galbenusurile, praful de copt stins in zeama de lamaie, esenta de rom si compozitia facuta anterior. Apoi se adauga faina in ploaie.

Se tapeteaza tava cu ulei si faina sau cu hartie de copt si se adauga jumatate de compozitia astfel obtinuta. Peste aceasta compozitie adaugam fructele confiate si migdalele dupa care adaugam si restul aluatului.

Punem tava la cuptor si lasam prajitura sa se coaca circa 15 minute la 175 de grade. Dupa aceea glazuram prajitura cu compozitia pe care am oprit-o la inceput si o lasam sa se raceasca dupa care o taiem in bucati.

Se serveste rece, dupa preferinta cu fructe, inghetate, topping-uri, frisca sau budinci. Pofta buna!